Gratin de blettes
à la béchamel

Lavez et taillez les blettes pour séparer les côtes des feuilles, puis coupez-les en petits tronçons.

Faites cuire les côtes dans l’eau salée, puis ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les ensuite.

Découpez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive.

Pour préparer la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez-y la farine et faites-la revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite du lait tout en remuant jusqu’à épaississement. Salez et poivrez.

Disposez les blettes dans un plat à four, ajoutez-y l’oignon cuit et la béchamel. Enfin, parsemez de fromage râpé.

Enfournez à 180 ºC jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.