Recette

Anchois
panés

La côte vit au rythme de la mer. Anchois, citron et longue table : le village se rassemble pour partager.

Mantala

Ingrédients

  • 500 g d’anchois frais
  • 2 œufs
  • Farine
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Citron ou persil (au choix)

Temps de préparation

15 minutes

Étapes de préparation

  1. Nettoyez les anchois en retirant les arêtes (cela peut être fait à la poissonnerie).

  2. Salez et farinez-les, puis passez-les dans les œufs battus.

  3. Faites chauffer l’huile d’olive et faites frire les anchois des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  4. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

  5. Servez immédiatement, accompagnés de quartiers de citron ou de persil frais.

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