Fromage frais
maison

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sel et portez-le presque à ébullition.

Avant qu’il n’atteigne l’ébullition, versez le jus de citron ou le vinaigre et mélangez jusqu’à ce que le lait caille.

Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes pour que le caillé se sépare du petit-lait.

Couvrez une passoire avec un linge et filtrez le caillé afin de séparer la partie solide du petit-lait.

Pressez légèrement le linge pour extraire le petit-lait.

Placez le fromage dans un moule recouvert de papier absorbent et réfrigérez-le quelques heures, jusqu’à ce qu’il soit compact.

Enfin, démoulez-le, coupez-le et dégustez.