Receta

Queso fresco
casero

Primavera láctea: leche buena, paciencia y respeto. El sabor de lo pequeño hecho entre generaciones.

Mantala

Ingredientes

  • 2 l de leche entera (mejor si es fresca)
  • 80 ml de zumo de limón o vinagre blanco
  • 40 g de sal

Tiempo

50 minutos + tiempo de reposo

Paso a paso

  1. Calentar la leche en un cazo y añadir la sal.

  2. Antes de que hierva, añadir el limón o el vinagre y remover con cuchara de madera hasta que la leche se corte.

  3. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.

  4. Preparar un colador con una gasa y verter la mezcla para separar suero y sólidos.

  5. Cerrar la gasa y presionar para eliminar el líquido sobrante.

  6. Pasar el queso a un molde o cestita, dar forma y refrigerar con papel absorbente hasta que se asiente.

  7. Cortar y servir.

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