Receta

Acelgas
con bechamel

Las hojas vuelven a levantar la cabeza. Cosecha humilde que alimenta familias y memoria.

Mantala

Ingredientes

  • 500 g de acelgas frescas (o congeladas)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Queso rallado (para gratinar)

Tiempo

1 hora

Paso a paso

  1. Limpiar bien las acelgas, separar el tallo de la hoja y cortar en trozos pequeños.

  2. Cocer primero los tallos y después las hojas, con un poco de sal; escurrir y extender para que pierdan el agua.

  3. Picar la cebolla muy fina y rehogar en aceite hasta que tome color dorado.

  4. Para la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y rehogar un par de minutos; añadir la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Ajustar de sal y pimienta.

  5. En una bandeja, colocar las acelgas, cubrir con la cebolla y añadir la bechamel; terminar con queso rallado.

  6. Gratinar a 180 ºC hasta dorar.

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