Receta

Alcachofa
crujiente

La alcachofa está en su punto: limpia, honesta, de temporada. Cruje el campo cuando lo tratamos con cariño.

Mantala

Ingredientes

  • 4 alcachofas frescas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Limón (opcional)
  • Perejil en polvo (opcional)

Tiempo

30 minutos

Paso a paso

  1. Limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores duras, dejando la parte blanca y tierna.

  2. Cortarlas en láminas muy finas con cuchillo o mandolina; si se quiere, frotarlas con limón para que no oscurezcan.

  3. Colocar las láminas sobre un paño o papel absorbente y dejar secar 5–10 minutos.

  4. Dos opciones: freír en aceite caliente hasta que queden crujientes, o colocar en una bandeja de horno, pincelar con aceite, salar y hornear a 200 ºC hasta que estén crujientes.

  5. Retirar el exceso de aceite con papel absorbente y espolvorear perejil en polvo.

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